Bienvenueà La Bergerie des Îles, votre ferme biologique située au Pellerin aux bords du canal de la Martinière et de la Loire ! La Bergerie des Îles est dirigée par Isabelle BATTAIS au sein d'une activité diversifiée qui se compose de : l'élevage ovin, de brebis et d'agneaux. l'élevage bovin, de vaches, bœufs et veaux BIO.
l'essentiel À Coeur-de-Causse, la famille d'agriculteurs de la ferme-auberge de Larcher a depuis longtemps déjà diversifié ses activités. Elle élève des canards, des agneaux et des veaux, transforme, cuisine et vend elle-même. Un cercle vertueux et un modèle économique presque idéal. À la ferme-auberge de Larcher, le canard servi dans l'assiette a été élevé à seulement quelques dizaines de mètres du restaurant. Car ici, à Coeur-de-Causse, le circuit-court n'a jamais aussi bien porté son nom. Depuis trente-cinq ans, la famille Larcher assure toutes les étapes de A à Z l'élevage des canards, des agneaux et des veaux, la transformation, la cuisine et la vente. Seul l'abattage n'est pas réalisé sur place. " L'idée était de faire découvrir nos produits dans l'assiette pour que le client déguste, apprécie et passe éventuellement après, à la caisse", explique Emmanuelle Coldefy, l'une des trois associées de cette exploitation de 270 hectares. Et ça paie ce mardi midi, le service est complet. Les deux premières semaines d'août, la famille a servi 500 repas. La recette du succès le concept de "manger local", pile poil dans la tendance. Patrick Coldefy, gérant associé et père d'Emmanuelle, a eu du flair il l'avait senti il y a déjà trente-cinq ans. " Je ne sais pas si on peut dire que je suis précurseur mais ce que je sais c'est qu'à l'époque, on était pris pour des fous, on était hors-système, on voyait bien que ça faisait rire les gens", confie-t-il. Trente-cinq ans plus tard, leur réputation a dépassé les frontières du Lot leurs produits en conserve sont vendus dans les comités d'entreprise de Dassault et du Sénat. Plus besoin de regarder les cours du marché La viande produite est commercialisée directement sur place à la boutique ou expédiée et génère près de 70% des recettes du chiffre d'affaires. Le stock est aussi écoulé en petite et moyenne surface, essentiellement au supermarché Carrefour de Coeur-de-Causse. Cuisiné aussi, donc, et servi à la table de leur ferme-auberge ouverte de juin à septembre. L'entreprise familiale emploie 7 contrats à équivalent temps plein dont trois CDI et quatre saisonniers. En plus de la restauration, ils assurent aussi un service de traiteur. "Mais c'est très simple", prévient Patrick Coldefy. Aussi simple que 300 invités servis pendant un mariage, par exemple... En fait, les agriculteurs ne regardent même plus les prix du marché et le cours de la viande. Pas besoin. Ils fixent eux-mêmes leurs prix en boutique et ceux de leurs plats. À l'heure des difficultés du monde agricole, le modèle de la famille Coldedy apparaît bien idéal. " Au niveau de la trésorerie, c'est sûr, c'est confortable". Il y a un mais » " C'est une solution mais ce n'est pas la solution idéale car physiquement, c'est vraiment très dur", glisse Patrick. Entre l'élevage, la production, les commandes, la logistique, la comptabilité, le service traiteur, la cuisine et la vente autant dire que la famille ne chôme pas. La rançon du succès. Les conséquences de la grippe aviaire La famille va commencer mi-septembre le gavage. Mais cette année, grippe aviaire oblige, ce seront des cannes et non pas des canards. " Par la force des choses, on se retrouve à gaver des femelles, on ne sait pas du tout ce que ca va donner et encore moins à quoi s'attendre en terme de produit fini, c'est une grande première", explique inquiète Emmanuel Coldefy. Heureusement, leur élevage n'avait pas été touché directement par l'influenza. La famille envisage déjà pour les fêtes de fin d'année de priviligier le pâté de canard plutôt que le foi entier si la situation l'exige.
8471 kg. Évidemment, à moins d’être un gros mangeur de viande, il vous faudra congeler une partie. Mais aucun souci puisque les producteurs qui font de la vente directe proposent généralement les morceaux de viande de bœuf en sous-vide. Une autre idée consiste à acheter les caisses de viande à plusieurs (amis, voisins, familles) et
Lecircuit court, au Gaec (Groupement agricole d’exploitation en commun) de la Léchère, à Vouvray, on le pratique depuis 8 ans environ. Chez les Ramel-Martel, en effet, cette option est assez tôt venue sur la table comme un moyen de valoriser leur bétail, leur travail, tout en ouvrant la ferme au public en partageant l’une de ses principales productions, la viande
Ventede viandes en Loire-Atlantique La Ferme de Kerolivier est située à Herbignac en Loire-Atlantique. L’exploitation est proche du parc de Brière à quelques kilomètres de La Baule et de
Villardde-Lans 38250 Du 15/07/2022 au 26/08/2022. Vente de produits locaux en direct de nos fermes. Port du masque obligatoire. manifestations culturelles autour de Villard-de-Lans
venteà la ferme de viande limousine COMBOURG Elles pâturent les prairies situées autour de la ferme, et mangent du foin et de l'ensilage d'herbe l'hiver. Les colis de viande. La viande
Ventede vin au verre et à la bouteille. Restauration payante sur place by Foud. SOIRÉE APÉRITIVE SUR LA LOIRE À BORD DE VENT D'SOULAIR. Repas - Dégustation, Vin - Oenologie, Pêche Mauges-sur-Loire 49620 Du 24/08/2022 au 03/09/2022. Matthieu Perraud, vous propose des soirées thématiques à bord de sa toue de Loire "Vent d'Soulair". Les soirées
DesBoutiques à la Ferme et des Marchés de proximité toute l’année. Maraîchers, apiculteurs, éleveurs laitiers ou bovins, porcins, ovins, volaillers, céréaliers, vignerons, arboriculteurs, éleveurs caprins, héliciculteurs, les producteurs de Saveurs Paysannes sont avant tout des paysans passionnés par leur métier qui ont fait le choix de la vente directe et qui partagent des
GérardLe Moulec, vente à la ferme de viande en gros ou au détail (bœuf, veau, porc, agneau), 7, rue Danton. Lundi au vendredi 8h-12 h30 et 14h30-19h, samedi 8h-12h30.
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