Accueil > Recettes > Sauce salée > Coulis de légumes > Coulis de tomates maison Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 30 minPréparation10 minRepos-Cuisson20 min9 Peler et épépiner les tomates pour cela, les tailler en croix à la base et les plonger 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante, la peau se retire alors très 1Peler et épépiner les tomates pour cela, les tailler en croix à la base et les plonger 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante, la peau se retire alors très 2Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter les tomates, les gousses d'ail écrasées, le basilic et le sucre. Saler et poivrer, couvrir, et laisser mijoter 20 min à petit feu. Étape 3Mixer le coulis plus ou moins finement selon les 4Conserver en bocaux stérilisés, au congélateur congeler dans des bacs à glaçons pour portionner ou bien utiliser de suite sur des pâtes fraîches par terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Coulis de tomates maisonLesTemps de Stérilisation par nature d´aliments Le bonheur en pot ! La Stérilisation effectuée à plus de 100 °C garantit un anéantissement total de la vie microscopique, mais garde intact le goût et la saveur des aliments sur du très long terme pour couvrir la consommation annuelle des récoltes du potager , qui stockées dans des bocaux parfaitement étanches et à l'abri de la sauce, conserves, Autres recettes 11 Août 2015 Rédigé par Emma K et publié depuis Overblog C'est l'été, le potager abonde de belles tomates parfumées et bien mûres... un délice! Je prépare chaque année ma réserve de coulis en conserves ou congelée pour le reste de l'année qui me serviront pour de multiples recettes ou simplement pour des pâtes avec une bonne sauce tomate maison. Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 2 heures à feu doux Temps de stérilisation - 10 minutes pour le mode congélation - 30 minutes pour un stérilisateur Ingrédients pour 1 litre et demi de coulis - des bocaux vides récupérés par exemple des pots de confiture, ou des bocaux achetés en commerce - 2 kg de tomates bien mûres du potager, du marché ou autre - 2 branches de romarin - 2 branches de thym - huile d'olives - 4 gousses d'ail - 3 cuillères à soupe de cassonade ou de sucre en poudre ou alors du miel - sel, poivre Préparation 1 Coupez les tomates en dés. Pelez l'ail et le taillez en petits morceaux. 2 Mettre les tomates et l'ail dans une cocotte en fonte ou un faitout,dans laquelle vous aurez mis au préalable un filet d'huile d'olives . Rajoutez le romarin, le thym, la cassonade. Assaisonnez. 3 Laissez mijoter à feu très doux pendant 2 heures en remuant de temps à autre. Goûtez pour rectifier éventuellement l'assaisonnement. 4 Laissez ensuite les tomates la préparation dans un blender, mixer pendant 5 minutes, puissance maximale. 5 La mise en bocaux soit - avec congélation du coulis Dans une grande marmite remplie d'eau bouillante, mettez les bocaux vides ainsi que leur couvercle. ne pas laisser le couvercle fermé sur le pot pendant la stérilisation, mettre les 2, séparés dans l'eau. Laissez bouillir pendant 10 minutes puis les retirer, avec précaution sans vous brûler, avec un écumoire ou une pince je prends la pince à spaghettis. Les laissez refroidir , pots renversés, sur un torchon propre. Remplir les bocaux avec le coulis, bien les fermés et les mettre au congélateur. - en conserve avec un stérilisateur ou une grosse marmite qui remplacera le stérilisateur Remplir les bocaux bien lavés ou stérilisés selon la première méthode avec la sauce tomate, bien les fermer. Les mettre ensuite soit dans un stérilisateur ou une grosse marmite avec un torchon au fond pour éviter que les bocaux s'entrechoquent entre eux. Remplir d'eau jusqu'à 2cm au dessus des bocaux. Laissez stériliser, c'est-à -dire bouillir pendant 30 minutes. Les sortir puis les laissez refroidir. Les conserves de sauce tomates se gardent dans un placard à l'abri de la lumière pendant des mois!. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Découvrezla recette de Sauce tomate simple, rapide et goûteuse à faire en 2 minutes. Mettre le cube de bouillon de boeuf dans 40 à 50 cl d'eau, faire bouillir jusqu'à dissolution du cube de bouillon de boeuf. Y ajouter l'ail entier juste pelé, le cèleri et couper le feu. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu doux pu Le top des recettes en vidéo julie11 Membre Mega Génial Messages 1676 Inscription 23 févr. 2006 [1410] Localisation des côteaux et des vergers Re coulis de tomate...quelle variété ? bonjour duplantauplat........ j'ai beaucoup de tomates qui sont mures en même temps ; je veux faire du coulis. Pourrais tu me donner une recette facile de coulis Jusqu'à maintenant je faisais des tomates farcies que je congelais merci de ta réponse Danette Membre Mega Génial Messages 2769 Inscription 03 nov. 2004 [2314] Localisation Alsacienne, transplantée dans le 30 Contact Re coulis de tomate...quelle variété ? Messagepar Danette » 13 sept. 2008 [1327] mavert a écrit merci a vous toutes je voulais m'y remettre mais ne savais plus le nom de l'anti ferment pour ma part je verse mon coulis dans des bouteilles a vis bien propres et seches et le recouvre d'un filet d'huile Bonjour MAVERTAu nom de toute l'équipe ,je suis ravie de t’accueillirTu as besoin d'aide ? n'hésites-pas à venir nous poser tes questions,Pour te présenter aux autres membres, la petite fée te montre le cheminPour te familiariser avec l'utilisation du forum, un petit clic J'espère que tu te plairas en notre compagnie Revenir vers Forum de cuisine générale » Autres discussions Dernier message par serbel 01 juil. 2006 [1210] Dernier message par Tasuki 15 nov. 2010 [2329] Dernier message par *Martine* 14 janv. 2014 [1004] Dernier message par allezhop 27 nov. 2005 [1526] Dansune casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le sucre, l’ail, le bouillon et l’assaisonnement. Laisser mijoter à découvert et à feu i-Cook'inRecette créée le mardi 16 février 2016 à 09h02Préparation 1200 grammes oignons30 grammes d'huile d'olive2 grosses boîtes de tomates appertisées soit 1,5 kg environ5 grammes sucre2 de herbes de Provence5 grammes d'sel3 pincées de piment de Cayenne3 gousses d'ail5 pincées poivre1Pour réaliser 2 L de coulis Mettez les oignons coupés en quatre dans le bol et mixez 5 secondes, vitesse 7. 2Raclez les bords du bol afin de rassembler les oignons dans le l’huile d’olive et réglez 5 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le Ne mettez pas le verre les tomates, le sucre, les herbes de Provence, le sel, le piment, les gousses d'ail coupées en 2 et le poivre et réglez 30 mn, 110°C, vitesse 3. Ne mettez pas le verre le panier inox à l'envers sur le l’arrêt de la minuterie, mixez 45 secondes en appuyant 9 fois de suite la touche réalise ce coulis 1 à 2 fois par semaine et je le rajoute à mes plats pâtes, gnocchi, fenouils, haricots blancs, poulet...Je le stocke sous vide d'air dans mon réfrigérateur en portions de 0,5 L ou 1,5 L grâce aux récipients en verre de mon Be bons produits pour réussir la recetteRobot de cuisine connecté i-Cook'inProduit indisponibleÀ la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur
2Après 10 minutes, portez à feu moyen et laissez encore cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Laissez tiédir et mixez. Si les graines vous dérangent vous pouvez passer le coulis
Sauces & Condiments, Vegan 20 Août 2020 Rédigé par ptitecuisinedepauline et publié depuis Overblog Chaque été, j’ai l’habitude de faire des provisions de sauce tomates pour l’hiver ! Quand j’étais plus jeune nous faisions du coulis avec mes grands-parents en grandes quantités une centaine de kilos de tomates. J’aimais sentir l’odeur des tomates et des aromates qui cuisent, passer les tomates dans la machine à coulis et par-dessus tout j’adorais goûter le coulis encore chaud en le tartinant sur une tranche de pain ! Mais c’est beaucoup de travail 1 à 2 jours de préparation et mes grands-parents non plus le courage de le faire seuls et nous malheureusement plus vraiment le temps de les aider. Du coup je prépare quand même des sauces tomates que je congèle en petite portion, comme ça j’en ai toujours sous la main ! Le conserve ça n’est pas trop mon truc donc je préfère la congeler. J’en fais environ 10 kilos de tomates ça me fait une douzaine de barquettes en prévision des sauces pour les pâtes, lasagnes ou les pizzas !! je vous donne les proportions pour 1 kg de tomates, à vous de les multiplier en fonction de vos quantités sachant qu’un kilo de tomates donne un gros bol de sauce tomate. Ingrédients pour 1 kg de tomates 1kg de tomates Roma uniquement des Roma, les autres variétés rendent trop d'eau 1 oignon 2 ou 3 gousses d’ail 3 feuilles de laurier 3 brins de thym 1 branche de celeri aromatique ou un petit morceau de celeri classique 2 cuill. à soupe huile d’olive sel, poivre Préparation Peler les tomates en les trempant quelques minutes dans l’eau bouillante, puis les couper en dés. Peler puis émincer l’oignon. Peler puis émincer finement l’ail. Rincer les herbes aromatiques. Emincer la tige du cèleri et garder le bout avec les feuilles entières. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons émincés. Dès que les oignons deviennent translucides, ajouter l’ail émincé, remuer et laisser revenir quelques instants. Ajouter ensuite les tomates en dés, le laurier, le thym, le céleri émincé et les feuilles. Saler, poivrer et mélanger. Laisser mijoter pendant une environ 30 minutes à feu la cuisson diffère en fonction de la quantité de tomates, il faut surveiller la cuisson les tomates doivent avoir rendues presque toutes leur eau. Compter une bonne heure de cuisson à feu doux pour 5kg de tomates environ Retirer le laurier, le thym et les feuilles de céleri. Couvrir et laisser refroidir avant de verser dans des barquettes pour les congeler. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vousVeuillezprendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de
Message d'origine ANOCLETE 33 21/08/2012 à 2037 0 1 Ingrédients pour 1/2 litre de coulis 1 kg de tomates 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à café de sucre 2 gousses d'ail thym ou basilic frais Sel Poivre Préparation Couper les tomates en morceaux puis les passer au presse nectar-coulis et réserver. Dans une large poêle, verser l'huile d'olive, ajouter le coulis de tomates, les gousses d'ail écrasées, le thym ou le basilic et le sucre. Laisser réduire à feu doux pendant 30 minutes environ. plus le coulis réduit plus il est épais.Rectifier éventuellement l'assaisonnement. Servir froid ou chaud en accompagnement. Publicité Réponses mamiebrocante 59 22/08/2012 à 0831 0 1 bonjour et merci a myriam et toi anoclette mamiebrocante 59 28/08/2012 à 1333 0 1 bonjour,comment faites vous pour la conservèe et combien de temps est elle bonne .Merci julie cornouaille 29 28/08/2012 à 1556 0 1 J'allais poser la même question .... doit-on stériliser ? merci Myriam et Anoclette.. ANOCLETE 33 28/08/2012 à 2037 0 1 Myriam au clavier, bonsoir ! Pour la conserve je passe les tomate à la centrifugeuse pour obtenir un coulis 700 g de tomate bien mûre pour l litre de coulis et je stérilise 1h30. l'ouverture du bocal, je le cuisine en fonction de la préparation que je dois faire. Pour obtenir un coulis classique, je fais la recette que j'ai publiée. Pour un potage vermicelle tomate, je rajoute 1/2 l d'eau, et .... Je fais 80 bocaux d'1 litre chaque année et je les conserve environ 10 mois ça défile, surtout l'hiverVariétésde tomates pour des coulis, sauces et soupes Casaque rouge : tomate rouge, classique à la saveur plutôt banale. Parfait donc pour faire cuire et réduire en coulis de tomates ou soupe. Cornue des Andes : rouge, en forme de piment. Saveur forte de tomate et chair dense, sans graines et sans jus.
Préparation 15 min - Repos 10 min pour laisser tiédir - Cuisson 30 min - Niveau facile Ingrédients pour obtenir environ 70 cl de coulis • 1 kg de tomates environ 8 tomates moyennes• 1 oignon jaune• sel les tomates sous l'eau du robinet, séchez-les dans un linge et coupez-les en deux, puis coupez chaque moitié en dans une casserole avec leur jus. Epluchez l'oignon, coupez-le en lamelles et ajoutez-les dans la casserole. Salez et cuire à feu doux n'ajoutez pas d'eau, sauf si les tomates ne sont pas très juteuses ajoutez alors 1/2 verre d'eau qui s'évaporera à la cuisson. bout de 10 minutes de cuisson, portez à feu moyen et continuez la cuisson pendant 20 minutes en remuant de temps en la fin de la cuisson, les tomates ont bien fondu, retirez alors la casserole du feu et laissez tiédir. à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender. les tomates mixées à travers un chinois. bien avec le dos d'une cuillère pour obtenir un mélange très lisse et homogène jetez la peau et la pulpe qui restent au fond du chinois. Suggestions • Préparez ce coulis en grosses quantités en été quand les tomates sont de saison, et congelez-le dans des boîtes hermétiques pour en avoir toute l'année. Bonjour, la majorité des recettes de "coulis" de tomates que l'on trouve sur internet sont en fait des sauces tomate. Le coulis ce n'est pas ça, ça ressemble plus à la recette de Gustave, ce sont des tomates bien mûres, pelées et épépinées cuisinées le plus simplement possible avec ou sans oignon, du sel, mixées et conservées tel quel au congélateur ou en conserve. et c'est ce qui servira de base à une sauce tomate préparée d'une manière ou d'une autre selon l'utilisation qu'on en fait. Recette du coulis tomates de ma les tomates je rajoute huile olive oignons ail et herbes de Provence et fois mixé et passé au chinois je remplis mes petits bocaux et sur le dessus je mets de l'huile d'olive . Cette méthode permet de conserver le coulis. Puis conservé dans la cave ou dans le frigo. Je l'utilise pour faire sauce bolo ou sur mets du sel quand je le cuisine ou je mets un kub pot au feu suivant la appétitMimi Courrier des lecteurs autour de cette recette - D'autres recettes à base de tomates5NJdBS.
combien de tomates pour 1 litre de coulis
